雖然近期天氣炎熱，想吃麻辣鍋的心卻是非常篤定，臥龍城巴蜀麻辣燙，
就是我們要來用餐的餐廳，幾年前就有來這邊用過餐，
記得冷氣非常的強，吃起麻辣鍋來真的非常舒服，就連大熱天來吃我都不怕。
進到一樓的座位區，紅色系的色調，大紅燈籠高高掛，
還有中國風的設計風格，跟麻辣鍋給人的感覺，形成一個前呼後應。
二樓上面這幅畫以及客桌椅，氣勢真的很不錯，也有圓桌的座位。
一樓的小冰箱裏面有大人的飲料，還有醬料區，火鍋沾醬，
不過我個人覺得，麻辣鍋其實就很夠味，夠鹹夠香，
雖然我有用醬料，但是沾不到幾次。
湯底我們就點，重慶麻辣老火鍋，礙於有人不太能吃太辣，
菜單上居然還有比小辣程度更低的，微辣等級，
這對不常吃辣來說也算是一個福音，紅油方面是用牛油製成，
所以不吃牛的，可能自己要斟酌，白湯點了龍骨湯，
餐點就選三人份的經典套餐。
等待餐點的同時，送上的小菜，滷花生並不是滷到，
整顆花生軟爛的類型，還保有一些硬度作為口感，醬香鹹味較突出。
火鍋上桌，麻辣鍋的那些花椒、辣椒都集中在中間的小圈裏面，
讓我們在涮肉，還是撈鍋底豆腐、鴨血的時候，都不會有這些渣渣的干擾，
吃的時候也不用邊吃邊吐花椒了吧，這種設計我很喜歡，
另外那白湯的龍骨鍋，濃郁湯頭，喝起來雖然帶點鹹，淡淡的中藥香襯底，
讓人感覺這湯是有厚度的，這就是我來臥龍城吃麻辣鍋，湯底的選擇。
服務生為我們加上鍋底，豆腐鴨血，鴨血可是要盡快撈起來食用，
要是煮老了，那可是浪費了鴨血，軟滑的最佳賞味時機，
豆腐中有很多氣孔，煮的也是相當入味，充分吸收麻辣鍋中的麻與辣，
這短短的兩小時用餐時間，服務生就為我們加了三次鍋底，
連要離開也不吝告知我們，麻辣鍋湯頭是否要打包，打包的話，
會再為我們的麻辣鍋加入鍋底，哇~~打包的人真的賺到了!
重慶酸辣粉
這個主食當中補差額換購的酸辣粉，建議可以點一份來吃，
完全是桌邊服務，詢問我們有沒有什麼不吃的，
譬如花生、香菜、蔥花、蒜頭、白芝麻，在座位旁邊客製調配，
酸辣粉非常Q滑又耐嚼，搭配著香麻辣的佐料基底，真的很好吃。
四川苕粉
這個也是補差額的主食，放入鐵網杓中，入鍋水煮三、四分鐘，
突然恍然大悟，這吃起來的口感，就是剛剛酸辣粉的麵體呀，
只是入鍋煮的味道豐富程度，沒有酸辣粉給人感覺那麼的刺激。
麻辣蝦抄手
前菜麻辣蝦抄手，在鍋底的豆腐跟鴨血，
輪番香、麻、辣洗禮之後，這抄手麻辣感......感受度就沒那麼強烈了。
醋溜土豆絲
土豆絲的微酸及脆口感，在這時候倒是讓我的口中，
換換口味，有了不同的感受。
由於套餐上菜迅速，很難得能拍到一張大合照!
讓我有一種.......葉佩雯的感覺，不過我們還是秉持一貫風格，
自掏腰包吃自己想吃的餐廳，寫自己想寫的食記。
頂級雪花牛、頂級伊比利豬
肉品選擇時，還能為你做厚切還是薄切，照片中是薄切的，
雪花牛稍微在鍋中涮個幾下，肉質滑口，油脂的香氣，透過口腔傳達到鼻腔，
伊比利豬的話，在我心中就沒有磨擦出過多的火花。
海鮮雙拼
巴沙魚表現的中規中矩，大家有吃過的話，不難想像，
吃到飽火鍋都有含冰的狀態，煮起來常常爛爛的，這個品質好一點，
透抽就真的是很新鮮，色澤透亮度，身上斑點明顯，
稍微入鍋川燙，六分熟我就撈起品嚐，脆口之中帶鹹又帶甜。
臥龍大菜盤
裡面有金針菇、香菇跟丸類，金針菇給的份量，還算滿多的。
蔬菜拼盤
水蓮、高麗菜及大白菜，都是新鮮脆口，感覺都有挑過，
沒有看枯萎或是葉子有髒髒的地方。
老家手打蝦滑
蝦滑一到桌邊，服務生就會把蝦滑，分別加入我們的鍋中，
等待浮起就是蝦滑撈起時，不過在往鍋中下蝦滑的時候，
我不禁想起之前來用餐的服務生，蝦滑下的之專業，
動作行雲流水，一氣呵成，我內心為之讚嘆，這算表演的一環。
辣友拼盤
豆皮、油條以及鍋巴，這三寶專門為了麻辣鍋，犧牲奉獻的吧，
放到麻辣鍋中，吸滿邪惡的辣油、湯汁，還可以自己拿捏，
三樣食物的軟硬程度，要脆要軟爛，操之在己，比起涮肉片巴在表面的程度，
這可以說是麻辣鍋濃縮版本，滿滿的精華，滿滿的罪惡.............。
台灣去骨雞腿肉
這雞腿肉是另外單點的，肉質Q彈，新鮮吃的到，
為什麼這樣說呢?
個人看法，這雞腿肉要不是溫體雞，不然就是只有低溫冷藏，
如果是冷凍過再退冰，吃起來品質絕對不可能那麼好，
這份雞腿肉我給牠很高的評價。
最後的甜品跟甜點
最後用餐心得，可能天氣炎熱，大家覺得跟吃麻辣鍋不太適合，
不過我個人就比較逆向思考一點，所以當天用餐人數不多，
冷氣可能跟之前來的座位不太一樣，感覺有點越吃越熱，
這點對我來說有點失策。
麻辣鍋部分，雖然點微辣，但香麻程度比辣度還高，用餐過程會一直加湯，
所以吃到最後，湯頭會越來越鹹，當然也是越來越麻，辣度、麻度及紅油都能客製化，
如果想體驗大陸鍋底口味當然也沒問題，隨個人可以接受的方式。
食材新鮮度以及口味上，還有服務的方面，我都認為很不錯，也給大家參考參考。
下回再跟著我去看看還有什麼好吃的餐廳吧
<以上皆為當日用餐,個人之感受>
留言列表
